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Sushi Vegano

Sushi Vegano

Sushi é uma comidinha de origem japonesa, que dominou o mundo, sofrendo inúmeras alterações de acordo com a cultura de cada país.

Ele é composto de arroz japonês fermentado com vinagre, açúcar e sal, dando o gosto que favorece muito o sushi, o recheio é de peixe, o mais comum é o salmão.

Mas podemos fazer várias adaptações, como um sushi vegano, que não vai nada de produto de origem animal, seguindo então uma dieta livre de crueldade.

Ingredientes:

Arroz:

  • 2 xícaras e ½ de arroz japonês (Gohan)
  • Água (filtrada)

Tempero:

  • 1 xícara de vinagre de arroz
  • 2 colheres de açúcar (refinado)
  • 1 colher de sal

Recheio:

  • 1 pepino japonês (cortado e tiras finas)
  • 1 cenoura (cortada em tiras finas)
  • Vagem (cortadas em tiras)
  • Cogumelo shiitake (picado e lavado)
  • 1 xícara de tofupiry (temperado)
  • 1 colher de óleo de gergelim
  • Gergelim preto a gosto
  • Gengibre a gosto
  • Algas nori

Tofupiry:

  • 250 de tofu (firme)
  • 1 colher de azeite
  • ½ colher de sal (rasa)
  • ½ limão espremido (suco)
  • 1 colher de polvilho azedo
  • 1 colher de água (filtrada)

Modo De Preparo:

Arroz:

Lave o arroz japonês (Gohan) três vezes, ou até a água sair mais clarinha, e em um recipiente coloque-o escorrido, adicionando água até cobrir, deixe de molho de 10 a 15 minutos.

Então em uma panela coloque o arroz já escorrido, e cubra novamente com água (filtrada), deixando cozinhar em média 20 minutos ou até a água secar, em fogo baixo. Reserve-o em um recipiente que você pode espalha-lo para esfriar mais rápido.

Tempero:

Em uma panela despeje o vinagre de arroz, adicionando o açúcar (refinado) e o sal. Deixe ferver até o açúcar “sumir”, e ficar transparente. Transfira para um recipiente e reserve.

Recheio:

Corte o pepino, a cenoura, e a vagem em tiras finas, se preferir tire a casca da cenoura. Em uma panela coloque a cenoura e a vagem, com sal a gosto para cozinhar e deixe em média 8 minutos, até ficar macia e firme. Pique também o cogumelo shitake em pedaços miúdos. Reserve os recheios.

Tofupiry:

Em um liquidificador bata o tofu juntamente com o azeite até pegar uma consistência pastosa e homogênea. Despeje a mistura na panela, adicionando sal a gosto, o suco de limão, o polvilho azedo (ou amido de milho), e água, mexendo em fogo baixo até virar um creme espesso.

Montagem Do Sushi:

Misture no arroz já frio, o tempero de vinagre, e misture de forma que agregue o sabor em todo arroz.

Coloque então o arroz temperado com o auxilio das mãos sobre a alga, deixando 4 dedos da alga sem arroz, para ajudar a fechar depois.

Adicione os recheios, já frios, distribuindo eles em fileira, depois acrescente o tofupiry em cima dos recheios.

Depois que adicionar os recheios, enrole de forma que o recheio não saia, para fechar molhe com água as pontas da alga, ajudando a grudar, e não desenrolar. Depois só contar e servir.

Dica:

  • Você pode utilizar recheios diferentes, como outros tipos de cogumelo, e até mesmo fazer o sushi com apenas um tipo de recheio, por exemplo, pepino, cenoura, vagem, entre outros.
  • Para montar utilize uma esteira para auxiliar.
  • Para pegar o arroz (Gohan) com as mãos molhe com água para não grudar.
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