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Salmão Com Cogumelos E Molho

Salmão Com Cogumelos E Molho

O salmão é um peixe que atrai os consumidores por ter sua carne na coloração rosada. É muito utilizado na culinária japonesa, mas é procedente dos mares da Europa e muito utilizado na gastronomia mundial.

Mesmo ele sendo criado em cativeiro, é um dos peixes mais nutritivo do mundo, pois é rico em vitaminas que ajudam a prevenção de muitas doenças como os problemas cardíacos, colesterol, entre outros.

Ele é riquíssimo em ômega-3, que melhoram as funções das células do sangue, evitando consequentemente as inflamações. Também é muito ótima fonte de proteína, um nutriente essencial para o ser humano, pois possui um papel muito importante na saúde dos ossos e músculos.

O salmão é uma ótima fonte de vitaminas do complexo B, que ajudam na saúde do sistema nervoso, e auxiliando no sistema cardiovascular. Possui potássio que ajuda a reduzir o nível da pressão arterial. Muito rico em selênio um mineral que protege a saúde óssea, e nas pessoas que possuem doenças da tireoide.

Além de saudável, é muito saboroso e versátil, pois ele vai bem de todas as formas, cozido, grelhado, até mesmo cru, o mais comum na culinária japonesa. É um ótimo acompanhamento para legumes e saladas, e molhos.

Nessa receita vamos fazer o salmão acompanhado de um molho de cogumelo paris (champignon), que é uma ótima fonte de fibras. Além de ajudar no tratamento do câncer, tem ação antioxidante, ou seja, ajuda no sistema imunológico.

O champignon é muito usado em molhos para acompanhar carnes, massas, saladas, e até mesmo grãos. Ele é o cogumelo mais consumido no mundo, por ser de fácil acesso no mercado, pode ser vendido fresco e em conserva.

O salmão ao champignon, é um prato diferenciado, mas que é uma delicia, e vai muito bem tanto no almoço, quanto no jantar. Esse prato tem ingredientes finos, mas fáceis de preparar e saborear.

Ingredientes:

  • 2 filés de salmão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 limão espremido (suco)

Molho:

  • 1 colher de manteiga (com sal)
  • Cogumelos fatiados (frescos ou em conserva)
  • 1 lata de creme de leite
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo De Preparo:

Tempere os filés de salmão com sal e pimenta do reino a gosto, adicione também o alho amassado e o suco de limão. Deixe curtir por meia hora, ou de um dia para o outro. Grelhe as postas de salmão por 5 minutos ou até dourarem. Reserve-o.

Molho:

Pegue uma panela, e coloque a manteiga, quando estiver derretida por completo jogue os cogumelos paris (champignon) e deixe refogar por 3 minutos.

Acrescente então o creme de leite e deixe engrossar aos poucos, tempere com sal e pimenta do reino branca a gosto. Depois de engrossar e regular o tempero, desligue.

Sirva o molho sobre o salmão grelhado.

Dica:

  • Esse prato além de ser fino, serve muito bem com batatas sauté, e azeite de ervas finas.
  • Para grelhar o salmão use uma frigideira antiaderente para não grudar.
  • Se for de sua preferência flambe os cogumelos com um pouco de vinho branco, fica uma delícia.
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