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Palmito Ao Estilo Moqueca

Palmito Ao Estilo Moqueca

A moqueca é um prato muito tradicional do Nordeste do Brasil, é impossível qualquer brasileiro que nunca tenha ouvido falar desse prato tão cultural que marca nossa história, e que disputa o posto de símbolo culinário nacional.

Os baianos juram que foi em território nordestino que a moqueca surgiu, bem tradicional, marcada pelo óleo de dendê e o leite de cocô. Mas na verdade esse prato tão colorido e autêntico surgiu com os capixabas, que na época da colonização cozinhavam o peixe em panela de barro, e coloriam pelo urucum e/ou colorau.

Não importa em qual estado surgiu, mas é fundamental que a moqueca seja feita em panela de cerâmica, sendo capaz de reter o calor.

A tradicional moqueca que conhecemos é feita de peixes, frutos do mal, óleo de dendê e leite de cocô. O caldo é bem incorporado e temperado, e quase sempre acompanha pirão e arroz.

Vamos sair um pouco do tradicional, e vamos fazer uma moqueca vegana. O veganismo é uma dieta que restringe totalmente seu consumo de produtos de origem animal, e ultimamente cada vez mais pessoas se adaptam a essa dieta, no qual trás muitos benefícios a saúde que muitos não imaginam, como evitar câncer, doenças cardiorrespiratória, diabetes, hipertensões. Além de tratar a Doença de Parkinson, e artrite Reumatóide.

Esta receita sem ingredientes de origem animal leva palmito no lugar do peixe, e fica muito saborosa. Veja como preparar.

Ingredientes:

  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola média cortada em fatias
  • ½ pimentão amarelo fatiado
  • ½ pimentão vermelho fatiado
  • 300g de palmito pupunha em rodelas
  • 2 tomates médios fatiados
  • ½ xícara de extrato de tomate
  • 100 ml de leite de cocô (caseiro ou industrializado)
  • Azeite de dendê a gosto
  • Pimenta do reino moída a gosto
  • Sal a gosto
  • Salsinha, coentro e cebolinhas picadas a gosto
  • Castanha de caju torradas a gosto
  • Folhas de alga nori picadas (opcional)

Modo de preparo:

Em uma panela grande (de preferência de cerâmica) em fogo baixo, coloque o óleo e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados.

Acrescente os pimentões picados e refogue por cerca de 2 minutos. Coloque o palmito, os tomates picados, e tempere com sal a gosto e adicione o extrato de tomate e o leite de cocô. Misture e deixe cozinhar e fogo baixo por cerca de 10 minutos (até os ingredientes estiverem completamente cozidos).

Desligue, regue a moqueca com o azeite de dendê a gosto, tempere com pimenta do reino moída a gosto, e finalize com salsinha, coentro e cebolinha picados. Se for de sua preferência jogue castanha de caju torrada por cima para servir.

Dicas:

  • Se você gostar, pode salpicar com a alga nori para dar um leve gosto de “mar”.
  • É uma receita que é fácil de fazer, apesar da quantidade de ingredientes. Os temperos são a gosto, ou seja, se for de seu gosto coloque algum outro tipo de tempero, é você quem faz sua moqueca.
  • No lugar do leite de cocô industrializado, você pode utilizar o caseiro e engrossar aos poucos com amido de milho.
  • Servir com arroz e farofa de banana são ótimas opções.
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